RECOMENDACIONES DE USO - PARA TODOS TIPOS DE SIDRA, AÚN BAJO CONDICIONES DIFÍCILES DE FERMENTACIÓN.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS - EXCELENTE FUERZA DE IMPLANTACIÓN - RANGO DE TEMPERATURAS DE FERMENTACIÓN AMPLIO: 10-30°C - BUEN DESEMPEÑO A BAJO PH: DESDE 3,3 - BAJOS REQUERIMIENTOS DE NITRÓGENO: DESDE 150 PPM DE YAN (DEL INGLÉS: YEAST ASSIMILABLE NITROGEN; NITRÓGENO ASIMILABLE PARA LA LEVADURA) - MUY BUENA ASIMILACIÓN DE FRUCTOSA –

RENDIMIENTO AZÚCAR/ALCOHOL: 16,3 G/L PRODUCE 1% ALC./VOL. –

MÁXIMO NIVEL DE TOLERANCIA AL SO2:70 MG/L - NIVEL DE TURBIDEZ: MÍNIMO DE 50 NTU DOSIS - 20 TO 30 G/HL PARA LA PRIMERA FERMENTACIÓN, AL MENOS UN DÍA DESPUÉS DE LA ADICIÓN DE SO2 - 30 TO 40 G/HL PARA “PRISE DE MOUSSE” O REFERMENTACIÓN EN BOTELLA

PROCEDIMIENTO DE REHIDRATACIÓN - REHIDRATAR LA CANTIDAD DESEADA DE LEVADURA EN 10 VECES SU PROPIO PESO DE AGUA, A 35-38°C. - MEZCLAR EVITANDO LA FORMACIÓN DE GRUMOS Y DEJAR DESCANSAR AL MENOS 15 MINUTOS. –

AGREGAR MOSTO AL TANQUE EN FORMA PROGRESIVA (2 A 3 ADICIONES), PARA QUE LA DIFERENCIA DE TEMPERATURA ENTRE EL INÓCULO Y EL MOSTO NO EXCEDA LOS 10 °C. ESTA ETAPA PERMITE A LAS LEVADURAS ACLIMATIZARSE Y EVITA UN SHOCK TÉRMICO. EJEMPLO: SI EL MOSTO NECESITA SER INOCULADO A 14 °C, LA TEMPERATURA DEL INÓCULO NO DEBE SER MAYOR A 145 °C ANTES DE LA SIEMBRA. –

MEZCLAR Y DEJAR QUE DESCANSE POR ~8-10 MINUTES LUEGO DE CADA ADICIÓN DE MOSTO. - AGREGAR EL INÓCULO DE LEVADURA AL TANQUE DE FERMENTACIÓN DURANTE REMONTAJES CON AIREACIÓN. - EL PROCEDIMIENTO DE REHIDRATACIÓN NO DEBE EXCEDER LOS 45 MINUTOS.

TAMAÑO: 5 GR

NGREDIENTES - LEVADURA PARA SIDRA SAFCIDER (SACCHAROMYCES CEREVISIAE), AGENTE EMULSIONANTE: MONOESTERATO DE SORBITÁN (E491)